Pierre-Olivier Clouet,

Pierre-Olivier Clouet, directeur technique de Château Cheval Blanc, vient de planter 1 500 arbres au milieu des vignes les plus célèbres de France. L'objectif n'est pas de créer un parc, mais d'adapter le vignoble au réchauffement climatique en y apportant de l'ombre et de la fraîcheur. La plantation est composée à 50 % de fruitiers et 50 % de tilleuls, érables ou charmes. L'arbre est utile aussi pour son travail sous-terrain. Grâce à un champignon qui joue le rôle de pompe à eau.