Hadrien Mouflard >
Hadrien Mouflard, le directeur général du champagne Ayala, vise le bilan carbone quasiment neutre pour son prestigieux vin acquis il y a vingt ans par la famille Bollinger. Le tiers des vingt-deux hectares de vignes d'Ayala ont déjà obtenu la certification bio cette année après les vendanges. Par ailleurs, la Maison Ayala a amorcé une phase de transformation sur son site historique d'Aÿ avec pour objectif de réduire de 90 % les émissions de gaz à effet de serre d'ici 2030.