Xavier Niel investit dans de la viande à base de plantes

Selon nos informations, le fondateur de Free vient de participer à une levée de fonds d'un montant de 2,3 millions d'euros, effectuée par la société française Umiami. Cette start-up a inventé un nouveau procédé capable de reproduire la texture de gros morceaux entiers de viande, en utilisant exclusivement des légumes.

Créée il y a deux ans, Umiami est motivée par des préoccupations de bien-être animal et contribue à l'expansion de l'industrie de la viande d'origine végétale. Son équipe a donc créé une nouvelle technologie de « texturation » révolutionnaire, appelée « umisation », qui leur permet de créer des produits inédits, imitant, à grande échelle, la texture fibreuse d'un grand nombre de filets de viande et de poisson, à commencer par le blanc de poulet, à base de petits pois et de soja. Tristan Maurel, le P-DG, a officiellement lancé la start-up avec deux camarades étudiants, Martin Habfast, directeur commercial, et Hugo Dupuis, directeur technique. Depuis, la technologie de l'équipe a retenu l'attention d'investisseurs comme Jérémy Rocher, fils d'Yves Rocher, de Bpifrance, de la Société Générale et du CIC.

Umiami déposera prochainement un brevet en France, qui sera étendu à l'Europe et à l'Amérique du Nord. L'équipe devrait passer de 8 personnes à 35 d'ici à fin 2022, en prévision de la production industrielle qui commencera en juin 2023, avec plus de 20 millions d'euros de chiffre d'affaires anticipés dès la première année.